Thớt gỗ hay thớt nhựa: Giải đáp từ chuyên gia vi sinh học

Bạn nghĩ cái thớt chỉ là… cái thớt thôi đúng không? Ừ thì nó nằm đó, lặng lẽ chịu dao đâm, dao chém, dao thái mỗi ngày. Nhưng ít ai ngờ, nó đang âm thầm trở thành chiến trường của vi khuẩn và… cả một cuộc tranh cãi kéo dài giữa phe "gỗ truyền thống" và team "nhựa hiện đại".

Nhiều người cho rằng: “Ơ, thớt nhựa rửa phát sạch ngay, còn thớt gỗ ẩm ẩm, chắc vi khuẩn tiệc tùng trong đó.”
Sai nha! Sự thật là có những loại gỗ không những kháng khuẩn tự nhiên mà còn khiến vi khuẩn "chết không kịp ngáp" – theo đúng nghĩa đen! 

Vậy ai mới là “anh hùng bàn bếp” thật sự? Gỗ mộc mạc hay nhựa công nghệ?

Thớt gỗ và thớt nhựa: Đâu mới là lựa chọn an toàn và vệ sinh hơn?

Cùng lên thớt (theo nghĩa đen) để xem thớt gỗ và thớt nhựa ai mới là "chiến thần phòng bếp" đích thực nhé:

Khả năng giữ vi khuẩn – Ai là ổ dịch di động?

Thớt nhựa: Nhìn trắng sáng, rửa nghe "kêu cái sạch luôn", nhưng khổ cái dao cứa riết là nổi sẹo chi chít. Mỗi vết cắt là một ổ vi khuẩn nhỏ, dễ bị sót khi rửa – dù có dùng nước nóng hay nước rửa chén thơm mùi dâu.

Thớt gỗ: Nghe thì tưởng "ẩm mốc dơ dáy", nhưng thật ra gỗ tốt có khả năng kháng khuẩn tự nhiên. Một số loại như gỗ tre, gỗ keo, gỗ sồi còn có chất kháng vi sinh vật – vi khuẩn chui vào là nghẹt thở mà chết luôn! 

Độ bền – Ai sống dai với dao chém?

Thớt nhựa: Dễ trầy, dễ phai màu, thậm chí sau vài tháng là rụng hết phong độ, nhìn như thớt “hết nhiệm kỳ”.

Thớt gỗ: Càng dùng càng lì! Dao chém xuống nghe "bụp" một tiếng chắc nịch, ít xước, không rã. Loại tốt có thể gắn bó với bạn từ lúc còn độc thân tới khi con vào lớp 1 

Giữ mùi – Ai là chuyên gia... lưu hương khó chịu?

Thớt nhựa: Thái tỏi xong, rửa kỹ tới mấy hôm sau cắt trái cây vẫn nghe mùi "bún đậu mắm tỏi". Mùi bám lì, cứ như có lời nguyền.

Thớt gỗ: Có thể ám mùi nhẹ, nhưng dễ xử lý hơn nhiều: chà muối hột, phơi nắng tí là sạch – thơm – an toàn, sẵn tiện diệt khuẩn luôn.

Khoa học nói gì về thớt gỗ và thớt nhựa ? 

Bạn nghĩ chỉ có mình bạn phân vân chuyện “gỗ hay nhựa”? Không đâu. Các nhà khoa học cũng từng mất ăn mất ngủ vì… cái thớt. Và họ đã nghiên cứu bài bản, kỹ càng, dùng kính hiển vi chứ không dùng… cảm tính như mình!

Nghiên cứu từ Đại học Wisconsin (Mỹ)

Một nghiên cứu nổi tiếng của giáo sư Dean Cliver tại ĐH Wisconsin cho biết:

“Vi khuẩn như E.coli, Salmonella... sống sót lâu hơn trên thớt nhựa. Trong khi đó, **trên thớt gỗ, chúng biến mất dần chỉ sau vài phút – không cần hóa chất hay khử trùng gì hết.” 

Gỗ có cấu trúc xốp tự nhiên → hút nước, hút luôn cả vi khuẩn vào bên trong. Nhưng đừng lo, tụi vi khuẩn bị mắc kẹt và không nhân đôi được, nên từ từ... chết trong im lặng.

Trong khi đó, thớt nhựa trơn láng nhìn sạch, nhưng mỗi vết dao là 1 “ổ cư trú cao cấp” cho vi khuẩn sống dai dẳng – rửa không kỹ là vẫn... sống nhăn răng!

Mặt trái của gỗ – cũng có!

Nếu dùng thớt gỗ kém chất lượng (gỗ tạp, không xử lý kỹ) thì ẩm mốc, nứt vỡ, và dễ thành "ổ rác sinh học" thật.

Gỗ tốt phải được ép kỹ, xử lý kháng khuẩn, không keo độc.

Nghĩa là gì? Gỗ đúng chuẩn → sạch, xịn, sang. Gỗ tào lao → dở hơn nhựa.

Kết luận sơ bộ của hội đồng chuyên gia và… các bà nội trợ:

Gỗ kháng khuẩn tự nhiên, ít giữ mùi, bền dai

Nhựa dễ vệ sinh nhưng là nơi trú ngụ lâu dài của vi khuẩn nếu không vệ sinh đúng cách

Bạn thấy chưa? Khoa học không biết nói dối – còn cái thớt nhà bạn thì… cần kiểm tra lại liền nha 

Vậy nên chọn loại thớt nào? 

Câu trả lời là: Cả hai – nhưng biết cách dùng!

Nguyên tắc vàng: 2 thớt – 2 nhiệm vụ!

Thớt gỗ – chuyên trị đồ sống: thịt, cá, tôm cua, nguyên liệu cần dao băm mạnh.

Vì sao? Vì gỗ chịu lực tốt, dao không trượt, mà lại có khả năng kháng khuẩn tự nhiên.

Thớt nhựa – dành cho rau củ, trái cây, đồ ăn chín.

Nhựa dễ rửa, nhẹ nhàng, tiện hơn khi cắt gọt mấy món "dịu dàng".

Cách giữ thớt bền – sạch – lâu hỏng

Không ngâm thớt gỗ quá lâu trong nước – gỗ ngậm nước là gỗ buồn, dễ mốc 

Phơi nắng định kỳ: Nắng sáng nhẹ thôi, vừa đủ để “giải độc” tự nhiên.

Chà muối hột + lát chanh mỗi tuần: tẩy sạch mùi tanh, thơm tự nhiên mà không hóa chất.

Đừng dùng 1 thớt cho tất cả mọi thứ – đó là con đường nhanh nhất dẫn tới “bệnh lây qua đường dao băm”! 

Vậy đó bạn, cái thớt tưởng đơn giản, ai ngờ chứa cả câu chuyện vệ sinh – vi khuẩn – khoa học và tình yêu bếp núc.

Không phải thớt gỗ nào cũng “xịn”, không phải thớt nhựa nào cũng “dơ” – mà là bạn chọn đúng hay không, và chăm sóc nó ra sao.

 Tóm lại:

Gỗ – xịn là sạch, bền, an toàn.

Nhựa – tiện nhưng đừng chủ quan.

Tốt nhất? Chơi cả hai, chia công việc rõ ràng như chia phòng ngủ, khỏi tranh cãi!

Bạn thấy đó, chuyện thớt gỗ hay thớt nhựa đâu chỉ là lựa đồ trong siêu thị – mà là cả một cuộc chiến vi khuẩn âm thầm, ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà.

Thớt gỗ – nếu chọn đúng loại xịn, biết cách dùng và chăm sóc – không chỉ sạch mà còn... chất.

Thớt nhựa – tiện, nhẹ, hợp việc vặt nhưng phải thay đúng lúc, đừng tiếc vài chục ngàn mà rước họa vào bếp!

Vậy nên, làm chủ căn bếp bắt đầu từ chuyện nhỏ nhất – như chọn thớt.
Bởi vì trong một căn bếp ấm cúng, sạch sẽ không đến từ nước rửa chén hay khăn lau, mà bắt đầu từ chính những vật dụng thầm lặng như... em thớt!